HACCP BELGESİ, ISO 22000 HACCP, Gıda Güvenlik Sisteminin konusu gıda maddelerinde tüketim esnasında meydana gelebilecek kötü etkilerin veya gıda kaynaklı tehlikelerin tespiti ve bertaraf edilmesidir. Gıda güvenliği tehlikeleri ile lgili konular gıda zincirinin herhangi bir basamağında ortaya çıkabilir, bu nedenle de gıda zinciri boyunca etkin bir kontrolün gerçekleştirilmesi önemlidir. Dolayısıyla, gıda güvenliği gıda zincirinde yer alan tüm birimlerin etkin kontrolü ile sağlanan bir olgudur, ISO 22000 HACCP GIDA GÜVENLİĞİ;   dünyanın her tarafında sağlıklı  güvenli gıda üretilmesini, tüketicinin sağlıklı gıda temin etmesini sağlamak amacıyla düzenlenmiş bir standarttır. ISO 22000 Standardı, gıda güvenliği için tehlike oluşturabilecek durumları belirler ve bunlar için sorumluluk yükümlülükler getirir ISO22000 prensiplerine uygun bir HACCP Sistemi oluşturulması, Bir HACCP yönetim sistemi kurulması, sağlıklı üretim uygulamaları Tedarik zinciri içinde doğrudan etkileşimli iletişim.  Bahçede çiftçiden, taşıma ve depolamalara, toptancı gıda satıcıları ve perakendecilere  onların tedarikçilerine kadar üreticiden tüketiciye ortak olması hedeflenmiştir. Standardın, büyüklük  gözetmeksizin geniş  kapsama alanı olduğundan aktif  bir yapıya sahiptir. ISO 22000, standardı uygulamak isteyen firmalar öncelikle  prensipleri belirlenmiş bir HACCP, sistemi kurarak tüm prosesleri için riskleri tanımlamış olmalıdırlar. Bunlar aynı zamanda geçerli sağlıklı üretim uygulamaları,sektöre ait yasal gereklilikler ve kelite yönetim sistemi kurulmalıdır

ISO 22000,  kapsamın dsa ISO / TS 22004, kılavuz standardı oluşmuştur Tüketicide gıda kaynaklı hastalıklar oluşmaması için  tüketici ve alıcı firmaların-ülkelerin güvenli gıda talep etmeleri nedeniyle ISO 22000 HACCP, Tehlike analizi ve Kritik Kontrol üniteleri tabanlı gıda güvenliği yönetim sistemleri günümüzde giderek yaygınlaşmaktadır

ISO 22000 HACCP  ISO (International Standart Organisation) tarafından hazırlanan ve 2005 yılı Eylül ayında yayınlanan ISO 22000 standardı, birçok ülke tarafından yayınlanan HACCP, standartların yerini alabilecek Dünya’da ISO 9001, gibi kabul edilebilecek bir standart olması öngörülmektedir. HACCP belgeli firmalar ISO 22000 HACCP, belgesine geçiş yapabileceklerdir ISO 22000 Akreditasyonu ve Belgelendirilmesi ISO 22000:2005 standardına dayalı olarak gıda güvenliği yönetim sistemi belgelendirilmesi uluslararası belgelendirme kuruluşları tarafından Ocak-Şubat 2006 tarihinden itibaren yapılmaya başlanmıştır.. TURKAK’ın ISO 22000 belgesi vermek üzere hangi belgelendirme kuruluşlarına yetki vereceğini zaman gösterecekse de uluslararası belgelendirme kuruluşları yabancı akreditasyon kuruluşları onayı ile akredite belge vermeye başlayacaklardır.

  ISO 22000, tek başına kurulabilmektedir. ıso 9001'in kurulması zorunlu değildir. ISO 22000, diğer HACCP BELGESİ standartları gibi belgelendirme amacıyla kullanılmak üzere yayınlanmış olup firmadaki, ıso 9001, ISO 14001 gibi diğer yönetim sistemleri ile entegre kurulabilmektedir. Entegrasyonu kolaylaştırmak için ISO 22000’in madde sıralaması ISO 9001’e benzetilmiştir.  Kapsam Dışı Ürün/Tesis ISO 22000, HACCP’de olduğu gibi üretim hatları bazında belgelendirme imkanı vermektedir Bir ünitede üretilen tüm ürünlerin kapsam içinde değerlendirilmesi gerekir. Ancak depo gibi tüm ortak kullanım alanları, ISO 22000, kapsamı içinde olmalıdır. ISO 22000 BELGESİ gıda zincirindeki (girdi temini, üretim, dağıtım) boyunca mevcut ve potansiyel tehlikelerin tehlike analizi ile belirlenmesi, kontrol önlemlerinin  belirlenmesi, uygulanmasını, izlenmesini, sonuçlarının değerlendirilmesini ve analizini, iyileştirilmesini ve iç ve-dış şartlardaki değişiklikler doğrultusunda güncellenmesini talep eder. Şu ana kadar TSE 13001, DS 3027,  HACCP BELGESİ, standartlarında ön koşullara ait kontrol önlemleri ve bunların izlenmesi ve değerlendirilmesi konusu tetkiklerde gündeme gelmemekte idi.Ayrıca ilk defa bir HACCP BELGESİ gıda güvenliği yönetim sistemi standardında bu kadar açık bir şekilde iki çeşit kontrol önlemi olduğu ifade edilmektedir; ISO 22000 HACCP’ten farklı olarak, tamamen firma dışı uzmanlarca geliştirilmiş gıda güvenliği yönetim sisteminin (HACCP BELGESİ, plan ve ön koşul programlarının) uygulanmasına, doğrulanma faaliyetlerinin tümümün veya bir kısmının firma dışı uzmanlarca yapılmasına imkan vermektedir.. ISO 22000 BELGESİ, genel gıda hijyen kuralları ile sektöre özgü iyi üretim uygulamalarına atıf yapmaktadır. ISO 22000 BELGESİ , GGYS'nin kurulması, uygulanması, güncellenmesi için iç iletişim yanında dış iletişimin şartı getirilmiştir. ISO 22000 BELGESİ, Tehlikelerin değerlendirilmesinde risk analizi yapılması talep edilmektedir. ISO 22000, Tehlikelerin ön koşul programları  KKN  kontrolü talep edilmektedir. ISO 22000 BELGESİ, ön koşulların yazılı hale getirilmesini talep etmektedir Temizlik, bakım, kalibrasyon, çalışan hijyeni, depolama, taşıma;  KKN’lerde olduğu gibi önkoşullarda da izleme sisteminin ve düzeltme-düzeltici ISO 22000 KKN'larında düzeltme ve düzeltici faaliyet talep etmektedir. ISO 22000 BELGESİ, ıso 9001:2000 'deki düzeltme ve düzeltici faaliyet kavramları kullanılmaktadır.ISO 22000, ön koşul ve KKN izleme sonuçlarının analizi ve sonuçlara göre sistemin iyileştirilmesini talep etmektedir.Girdi ve son ürünlerin ürün özelliklerinin, formulasyon, orijini içerecek şekilde, ayrıntılı tarifini ve düzenli gözden geçirilmesi talep etmektedir. Doğrulama ve geçerli kılma arasındaki fark açıklığı kavuşturulmuştur. Doğrulama planı ve doğrulama sonuçlarının ele alınması talep edilmektedir. Şüpheli ürün kavramını geliştirmiştir. Geri toplama ve geri çağırmayı içeren geri çekme kavramını geliştirmiştir. ISO 22000 BELGESİ, Gıda güvenliği politikası yanında gıda güvenliği hedefleri talep etmektedir. ISO 22000 BELGESİ Gıda Güvenliği el kitabı hazırlanmasına yönelik açık bir talep bulunmamasına rağmen uygulama da yine de hazırlanması gerekecektir veya ıso 9001:2000 BELGESİ  kalite el kitabının içine entegre edilecektir. Yönetimin gözden geçirme toplantısı gündemi gıda güvenliğine özel konuları içermektedir. ISO 22000'in Faydaları: Ürün ve hizmet kalitesinde ölçülebilir düzelme Standart dışı üretimde azalma dolayısıyla ürün geri dönüşlerinin ortadan kalkması ve imaj korunması Pazarda güven kazanma Uluslararası ilişkilerde artış Rekabet gücü kazanma üretim ve işlemlerde disiplin oluşturma Kalite kültürüne sahip olma ve geliştirme  etkin karar mekanizması oluşturmak için data toplama ve etkin zaman yönetimi zarar gören madde miktarında azalma ve tüketiciyi bilinçlendirme stok kontrolü ve data sağlama güven oluşturma

                              Çalışmalarınızın devamında, başarılarınızın devamını dileriz.